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在宁波，汤圆不仅是一道甜品，更是团圆的象征，每逢元宵节、冬至，宁波人都会煮上一碗汤圆，寓意团团圆圆。宁波汤圆以“软糯香甜”闻名，咬一口，黑芝麻馅流心，甜而不腻，让人回味无穷。

做宁波汤圆，皮要选水磨糯米粉。将糯米用清水浸泡数小时，磨成细腻的米浆，装入布袋中沥干水分，制成水磨糯米粉。取适量糯米粉，加入温水，揉成光滑的面团，醒发十分钟左右，这样揉出的面团才会软糯有韧性。

馅料以黑芝麻馅最经典。将黑芝麻炒熟，磨成粉，加入白糖和猪油，搅拌均匀，制成馅料。猪油的加入很关键，既能让馅料更香甜，又能让馅料在煮的时候流心。取一小块面团，搓成圆形，用拇指在中间按一个坑，放入适量馅料，再慢慢将口捏紧，搓成圆形的汤圆。

煮汤圆时，水开后放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底。待汤圆浮起后，再煮三分钟左右，直到汤圆变大变软，捞出装盘。咬一口汤圆，外皮软糯，黑芝麻馅流入口中，香甜浓郁，满口都是幸福的味道。在宁波，无论是老人还是小孩，都爱这碗汤圆，它不仅是一道美食，更是家人之间的牵挂与思念，是刻在宁波人骨子里的团圆记忆。

发布于：广东省